Ghidul etichetelor uleiurilor vegetale
Uleiurile vegetale, sursa de nutrienti esentiali
ACIZII GRASI ESENTIALIGrasimea este singurul macronutrient prezent în uleiurile vegetale. Ea furnizeaza energie si este purtatoare de nutrienti vitali. Grasimea este compusa din acizi grasi, care sunt denumiti în functie de structura lor chimica. Uleiurile vegetale difera în functie de proportia tipurilor de acizi grasi:
- saturati
- mononesaturati (omega-9)
- polinesaturati (omega-3 si omega-6)
Acizii grasi omega-3 si omega-6 sunt considerati ESENTIALI pentru ca nu pot fi produsi direct de corpul uman, asa ca trebuie asigurati prin dieta zilnica.
Uleiurile vegetale contin în principal acizi grasi mononesaturati si polinesaturati, care sunt consumati în cantitati insuficiente în dietele europene.
Uleiurile vegetale sunt clasificate în functie de continutul de acizi grasi si – prin urmare – de proprietatile lor nutritive.
Uleiuri vegetale bogate în acizi grasi omega-9
Ulei de masline (Floriol)
Ulei de floarea-soarelui (bogat în acid oleic)
Ulei de alune
Ulei de arahide
Uleiuri vegetale bogate în acizi omega-3 si omega-9
Ulei de rapita (100% sau în amestecuri - Floriol 90-60-90)
Uleiuri vegetale bogate în acizi omega-3
Ulei de soia
Ulei de nuci
Uleiuri vegetale bogate în acizi omega-6
Ulei de floarea-soarelui (Unisol, Floriol)
Ulei de porumb (Floriol de porumb)
Ulei din seminte de struguri
Pe piata exista si diferite amestecuri din aceste uleiuri.
MICRONUTRIENTII ESENTIALIUleiurile vegetale constituie o sursa majora de vitamina E si reprezinta un vehicul bun pentru adaosul de alti nutrienti (vitamina D, DHA, iod etc). Uleiul de masline este o sursa de compusi fenolici care sunt antioxidanti si protejeaza celulele de riscul oxidarii.
INFORMATIILE DE PE SPATELE AMBALAJULUICum sa întelegem tabelul nutritional?
Tabelul nutritional arata cantitatea de energie furnizata de o lingura (10 g) si de 100 g de ulei vegetal, alaturi de cantitatea de substante nutritive (nutrienti).
Nutrientii sunt elemente care intra în componenta alimentelor si care sunt folosite de organism pentru a asigura energia necesara, pentru a produce si repara celule etc. Într-o dieta echilibrata, macronutrientii (proteine, grasimi, carbohidrati, fibre) sunt necesari organismului în cantitati relativ mari, în timp ce micronutrientii (vitamine, minerale, altele) sunt solicitati în cantitati mai mici.
Legea obliga producatorii sa indice cantitatile de energie, proteine, carbohidrati si grasimi. Atunci când în prezentarea uleiurilor vegetale sunt utilizate mentiuni nutritionale sau de sanatate, în tabelul nutritional trebuiesc adaugate cantitatea de fibre, zaharuri, sodiu chiar daca acesti nutrienti nu sunt prezenti în mod natural în ulei.
Ca si în cazul tuturor produselor 100% vegetale, uleiurile nu contin colesterol.
- sunt indicate pentru a ajuta consumatorii sa înteleaga ce ingereaza când consuma uleiuri vegetale
- le permite consumatorilor sa masoare cantitatea de ulei folosita si le ofera informatii cu privire la doza nutritionala
DZR este cantitatea de vitamine si minerale care ar trebui ingerata de un adult în fiecare zi. Legea solicita ca, de fiecare data când cantitatile de vitamine si minerale sunt indicate în tabelul nutritional, sa fie indicat si procentul corespunzator din DZR.
Logo-ul valorii energetice
Logo-ul valorii energetice indica numarul de calorii (energia furnizata de alimente poate fi exprimata în Calorii sau în kcal) furnizat de o lingura de ulei vegetal (10 g).
Stiati ca...
- un adult are nevoie de o cantitate de 1800 – 2400 de Calorii pe zi?
- necesarul de calorii variaza în functie de vârsta, greutate, înaltime, sex si nivel de activitate fizica?
- o lingura de ulei furnizeaza 4 – 5% din caloriile zilnice necesare unui adult?
- cantitatea de ulei folosita NU este echivalenta cu cea ingerata? O cantitate importanta de ulei ramâne pe farfuria din care am mâncat salata sau în tigaia în care am gatit.
- în general, alimentele retin 10 – 15% din ulei când sunt prajite?
INFORMATIILE DE PE FATA AMBALAJULUI
Etichetele produselor ofera informatii referitoare la continutul alimentelor. Pentru informarea corecta a consumatorilor, marile companii producatoare de ulei vegetal au hotarât sa includa pe etichete date suplimentare referitoare la valorile nutritive ale uleiurilor.
Desi uleiurile vegetale constituie o parte importanta din dieta cotidiana, compozitia lor nutritionala – care este diferita pentru fiecare ulei – nu este cunoscuta de majoritatea consumatorilor.
Cunoscând mai bine proprietatile specifice ale uleiurilor, consumatorii îsi vor putea baza alegerea pe varietatea GUSTURILOR si a PROFILURILOR NUTRITIONALE.